فخذ الغنم مع الأرز الشرقي والفواكه المجففة
يقدّم فخذ الخروف مع أرزّ شرقي ويزيّن بالفواكه المجففة
والمكسرات. وهو طبق رئيسي للولائم والمناسبات. تمتاز الفواكه المجففة بشيء
من الحسنات وببعض السيئات على المستوى الغذائي فهي مثلًا غنية
بالبروتينات، ولكنها في نفس الوقت تحوي سعرات حرارية وسكريات بكميات كثيرة.
مدة التحضير ساعتان ويقدَّم لستة أشخاص.
المكوّنات:
2 كيلو فخذ غنم100غ مشمش مجفّف
100غ خوخ مجفّف
40غ صنوبر
40غ فستق
40غ لوز
كيلو أرزّ بسمتي
3 ليترات مرق اللحم
250غ لحمة بقر مفرومة خشنة
50غ لية غنم مفرومة خشنة
200غ زيت صويا
5غ بهار حلو
2غ قرفة
1غ عقدة صفراء
3غ سبعة بهارات
12غ ملح
3 أوراق غار
200غ جزر
4 مكعّبات بقر
200غ بصل
5 حبّات ثوم
طريقة التحضير:
ضعي
في مقلاة قليلًا من الزيت وحمّري فخذ الغنم جيدًا، وفي طنجرة على حدة ضعي 4
ليترات من الماء، قليلًا من الجزر والبصل وورقة غار والثوم وكبش قرنفل
ومكعّبين من مكعبات البقر، وعند الغليان، ضعي فخذ الغنم بداخله واتركيه
يغلي لمدة ساعتين على نار خفيفة كي ينضج كليًا.
في طنجرة على حدة، اغسلي
الأرزّ البسمتي جيدًا، واتركيه لمدة 10 دقائق ثم خذي ليترين من ماء الغنم
المغليّ، وأضيفي إليه جميع البهارات والملح.
قلّي اللحمة المفرومة الخشنة بالزيت ودهن الغنم بالكمية الباقية من البصل كي يغمق لونها.
أضيفي فوقها الأرزّ البسمتي وقلّي جيدًا، أضيفي ليتريْ المرق واتركيها لتغلي على نار خفيفة كي ينضج الأرزّ.
على حدة بماء فاتر انقعي الفواكه المجففة لمدة 30 دقيقة وحمّصي جميع المكسرات كي تشقرّ.
عند نضج فخذ الغنم، اسكبي الأرزّ في جاط وضعي فوقه لحم الغنم المقطع والفواكه المجففة وزيّنيه بالمكسّرات المحمصة.
يمكن أن تقدّمي لبن العيران معه
أكتب هنا نبذة عنك للتعريف بنفسك.
تعليقات بلوجر
تعليقات الفيس بوك